新春走基层 |
源溪村：舌尖上的“乡愁”成为吸引游客的“风景”

距离春节越来越近，贵池山村的年味已然藏不住，它是屋檐下的腊肉、竹匾里的粉丝、油锅里的丸子……而在梅街镇源溪村，则是祖祖辈辈传承的豆腐和糍粑。

2月3日，农历腊月十六清晨，源溪村手艺人曹其生家中已漫出一缕独特的豆香。曹其生正将磨好的豆腐生浆舀入铺好纱布的老摇架，这摇架是他太爷爷传下来的，纹理已被岁月磨得温润。年轻时，他觉得守着这门利润微薄的手艺没出息，便离乡打工。“村里人总说，想念我家这口豆腐。”他一边压着豆腐一边说，自己已年过古稀，乡愁渐浓，便回来重新拾起祖传的活计。让他下定决心的，不只是乡亲的念想，这两年，村里旅游业渐渐有了起色，游客循着香味找来，住在城里的乡邻也常在周末专程回村购买。每个冬天能给他增加几千块钱的收入，虽然不算多，却让这门险些中断的手艺，因为这点点滴滴汇聚的“人气”，重新扎下了根。

重拾手艺，磨浆的机器取代了老石磨，但关键步骤仍是老法子。曹其生将筛后的生浆盛入大锅，柴火在灶膛里噼啪作响，豆浆逐渐滚沸。接下来是做豆腐的魔术时刻，曹其生用少许豆浆化开石膏粉做成冲浆，和家人一同，分别端起冲浆与滚浆，匀速对冲倒入桶中，“快不得，慢不得，全凭手感。”他说。不多时，豆花凝结，被舀入铺好纱布的模具，盖上木板，压上重石，清冽的浆水滴滴答答落下，等待一个小时，白嫩的豆腐便成型了。

日头升高，豆香未散，另一种富有节奏的“咚咚”声，从村庄另一头的曹树枝家传来。七十七岁的曹树枝正抡着沉重的木槌，捶打着石板上蒸熟的糯米，每一槌都沉稳有力。女儿曹金凤蹲在一旁，利落地配合着翻动。“我爸做的糍粑，全村人公认的最好吃。”曹金凤笑着，语气里带着点“不甘”：“可他总藏着秘诀，说我火候不到。”曹树枝眼角漾开笑纹，并不反驳：“急啥？等我做不动了，你自然就会了。”这门看似简单的技艺，积累着数十载的手感与经验的。

糍粑制作完成，曹金凤匆匆赶回自己经营的“缟溪人家”民宿，她将父亲做的糍粑与自己熬的山芋糖都摆上柜台，“前几天，有位上海客人尝了父亲做的糍粑，买了5斤带了回去呢！”曹金凤自豪地说，如今，这些美味不仅是年货，更是可供分享的“源溪味道”。

源溪村的年味，在这年前的普通一天里被有形的手和无形的人气共同制作。过去，这份年味慰藉着家人和邻里的味蕾，如今，它不仅是游子归乡最惦记的一口，更是吸引游客驻足品尝的风景，这份蕴藏着厚重记忆的美味，正因村庄重新打开的“门扉”而流动起来。