【暖民心 见行动】贵池举办首届“新徽菜·名徽厨”职业技能大赛暨“名店、名菜、名厨”评选活动

8月17日，贵池区首届“新徽菜·名徽厨”职业技能大赛暨“名店、名菜、名厨”评选活动举行。区委常委、组织部部长、统战部部长，区政协党组副书记严贞出席并宣布活动开幕。

“所有参赛选手按照抽签号排队进入厨房，在指定位置现场烧制两道菜，一道菜为鳜鱼的创新烧法，一道菜可自我发挥，但食材必须源自贵池本地。”上午8点半，随着开幕式的结束，最为重要的比赛环节正式登场。

在厨艺竞赛和名厨评选环节，来自全区各餐饮行业的31名选手分三组先后进入厨房操作间进行厨艺大比拼。咚咚咚……哒哒哒……比赛一声令下，只见操作间内切菜配盘、调制酱料、颠锅舞勺声此起彼伏，一派热火朝天的欢乐景象。不一会儿功夫，大家将精湛的刀工、娴熟的厨艺展现的淋漓尽致，一盘盘色香味俱全、造型美观、热气腾腾的美食就陆续出锅了，整个厨房弥漫着食物的香味。随后，评委们围绕味感、质感、观感、营养卫生、地域和传承特点、现场规范操作等方面逐一进行评分。每道菜评分结束后，工作人员再将菜品放入展示区，以供大家观赏，也方便厨师们之间相互交流技艺。

在展示区，琳琅满目的菜品让人目不暇接，尤其是各种鳜鱼的烧法让人大开眼界。爆腌池州鳜、鸡汤毛米鳜鱼、椒麻秋浦鳜鱼、凤爪烧鳜鱼、砂锅有机鳜鱼、蒜香鳜鱼片、鳜鱼养生锅、秋浦鳜鱼两吃……30多种鳜鱼的烧法让参赛的厨师们都惊叹不已。“我在这个行业做十几年了，还是头一次看到这么多种鳜鱼的烧法，感触很深，我们做餐饮的，就是需要不断的创新。”一位厨师边拍照边感慨道。

在名店评选环节，笔者在现场看到，经过层层推荐和筛选，全区共有8家餐饮企业（店铺）获得参赛资格。在各个参赛展区，各企业（店铺）也是使出浑身解数，将自家的拿手菜品结合贵池本地的地域、人文、习俗等特点，精心摆出了造型各异的宴席。一些企业（店铺）特别重视此次评选，还富有创意地将杏花村牧童、诗词书法等元素融入宴席，并摆出“幸福是奋斗出来的”这样的励志标语，让大家不仅感受到了贵池的美食文化，更传播了地方的人文历史。

“这次大赛最终评选出了4家名店、6道名菜、5位名厨，”区公共就业和人才服务中心负责人介绍，此次大赛的主题是打造贵池美食，助力旅游发展。相信这种“以赛促学”的模式 ，能够助力我区更好地挖掘推广本地美食文化，并培育选拔一批徽厨高技能人才，推进餐饮产业升级发展，促进餐饮行业从业人员就业创业，持续增进民生福祉。

当天下午，经过大赛裁判组评分，大赛组委会办公室复核，评选结果终于出炉，一起来看看。

贵池首届美食“名店”

1. 池州市葡萄园大酒店有限责任公司

2. 好再来酒楼

3. 池州市徽州食府餐饮服务有限公司

4. 沁园酒店

贵池首届美食“名菜”

1.乌沙花生扣板鸭

2.爆腌池州鳜

3.土鸡炖千张煲

4.黑毛猪焖焦枣

5.皖南杀猪汤

6.梅村豆腐丝

贵池首届美食“名厨”

伍邦银

刘忠平

周锦佳

鲍荣生

周强