近日，池口市场监管所对辖区内蛋糕店、烘焙店、卤菜店等高风险食品经营主体开展了食品安全专项检查。

一是严查经营资质。重点查看经营主体资格是否存在无证照、超范围经营行为，从业人员是否办理有效健康证明，确保经营者具备合法经营资质。

二是严查生产过程。看生产加工环境是否符合卫生要求，是否配备“三防”(防尘、防蝇、防鼠)设施设备，操作间及操作台是否整洁干净，加工器具是否清洗消毒。看食品原料采购渠道是否正规合法，是否履行索票索证和查验、记录义务，是否能提供酱肉制品原材料检验检疫票据，是否存在超范围、超限量使用食品添加剂和添加非食用物质。

三是严查流通环节。检查散装熟食贮存是否分类贮存，冷藏冷冻是否达到温度要求，督促其严格落实食品添加剂的专柜存放、专人负责、专用台账等管理制度。

截至目前，共出动执法人员35人次，检查蛋糕房、卤菜店经营户20余家，对检查中发现的风险隐患，及时下达责令改正通知书。下一步，池口所将不定期开展检查“回头看”，切实保障辖区群众“舌尖上的安全”。