【贵池人的年味】元四村：糖藕烧肉、元四喜丸子，上桌就镇场

新春佳节已至，青山环抱的里山街道元四村内，处处都洋溢着过年的烟火气。村口的红灯笼高高挂起，家家户户的灶台也都热闹起来，一锅软糯入味的糖藕烧肉，一道元四喜丸子，便是这里最地道、最暖心的年味。

“过年吃通菜，一年到头通通泰泰。”在贵池本地人口中，莲藕被称为“通菜”，而在元四村，糖藕烧肉是年夜饭桌上一道不可或缺的经典美味，它寓意来年顺顺利利，承载着村民们对新年甜甜蜜蜜、富足安康的美好期许。

64岁的章大霞，是村里远近闻名的掌灶好手。自她记事起，每年春节母亲都会在桌上摆上这道菜，“只要吃上这道菜，就知道是过年了。”章大霞笑着回忆。长大后，她跟着母亲学会了做菜的手艺，在有了自己的孩子后，她也时常叮嘱他们，吃上一口糖藕烧肉，这个年才算过得完整圆满。

想要做好一道糖藕烧肉，步骤其实并不复杂，备好新鲜的莲藕和五花肉，锅中倒入香油烧热，加入白砂糖炒出透亮糖色，再将焯水去腥的五花肉入锅煸炒至琥珀色，放入藕块一同慢炖，静待两小时即可出锅。炖好的藕块吸足了肉香与甜香，软糯入味，五花肉酥烂不腻，一锅热气腾腾的糖藕烧肉端上桌，甜香瞬间溢满整个小院，勾得人垂涎欲滴。“在外面工作最想念的就是这个味道，年年都盼着过年回家，次次都缠着爸妈做这道菜。”回乡游子章舒敏的一句心里话，道出了大多数人对家乡年味的牵挂。

如果说糖藕烧肉是游子们魂牵梦萦的家乡味，那元四喜丸子便是元四村新年里最鲜明的团圆象征。“喜丸子寓意着新的一年阖家团圆、事事顺遂，是村里过年必不可少的吉祥菜肴。”村民章柳英说，每逢过年，元四村家家户户都会围在一起做丸子、话家常。这道藏着年味的家常菜，需要先将新鲜的土猪肉剁碎，加入生姜、黄酒、少许调料调味，顺着一个方向搅打上劲，随后掌心蘸少许清水，将肉馅轻轻团成圆润饱满的大丸子，再均匀裹上提前泡发好的糯米，或是皖南特有的冻米，一个个整齐码入盘中，上锅蒸制。火候一到，蒸好的丸子饱满油润、香气扑鼻，一口咬下，糯米软糯筋道，肉馅鲜嫩多汁，满嘴都是家的味道。

在元四村，好味道从不独享，温情从不吝啬。春节备菜时，家家户户总会多蒸上几大盘丸子，左邻右舍互相递送，你家送我几颗鲜香的丸子，我家赠你一碗热乎的糖藕烧肉，递出的不仅是舌尖上的美味，更是邻里间的温情，浓浓的年味就在这一来一往的分享中愈发浓厚。

炊烟袅袅，糯香、肉香、甜香弥漫在古村的每一个角落。这里的年味不在乎排场与喧嚣，它藏在一灶炉火、两道家常菜，更融在邻里间互相惦记、彼此分享的温情里。一口家乡味，一缕烟火气，一份邻里情，便是元四村最温暖的年味。