【贵池人的年味】唐田非遗贡糕，一抹难忘的乡愁

春节前，记者走进唐田镇启根食品厂，现场一派繁忙景象，浓郁的米香、麻油香与糖香扑面而来。一块块雪白细腻的糕坯，在工人手中被精心塑形、切片、包装。为迎接春节年货销售旺季，自农历十月底起，该食品厂便开启忙碌模式，工人们每天早上六七点就投入生产，酥糖、花生糖、云片糕等节日热销糕点被陆续制作出来，其中最主打的云片糕日产量稳定在四百盒左右。

“这是用麻油调和好的糖，接下来要和糯米粉一起充分搅拌、过筛，确保粉质细腻均匀……”食品厂负责人张启根一边介绍，一边亲手演示制作流程。他告诉记者，糕坯做好后不能马上切，要放置一晚充分定型。除了糕胚，还要制作层次丰富的糕芯，加入桂花、金桔丁、黑芝麻等辅料，让口感更香甜。今年厂里启用新机器，压制成型效率更高，品质也更稳定。

唐田贡糕是贵池区非物质文化遗产，作为地方传统名点，一直深受消费者喜爱。张启根与贡糕结缘近四十年，儿时记忆里的香甜滋味，让他立志把家乡味道传承下去。1987年，他正式开始制作贡糕，1994年创立启根食品厂，专心深耕传统糕点制作，始终以品质与口碑立足市场。如今，产品不仅深受本地居民青睐，还供应给周边多家超市与店铺，2017年获评池州首届“十大金牌小吃”，成为响当当的地方美食名片。

“老板，给我装一些花生糖、芝麻糖，还要四盒贡糕！”本地顾客黄巧叶早早来到厂里选购。她告诉记者，往年她都在这里买，去年没买到，今年特地提早备一些。七十多岁的江文信爷爷也专程前来，他买贡糕不只是自家吃，还要寄给在浙江的女儿。“贡糕从小吃到大的，女儿也很喜欢吃，每年都寄。”江爷爷笑着说。一块小小的贡糕，承载着家人的牵挂与浓浓的乡情。

老手艺不变，老味道依旧，唐田贡糕承载着一代又一代人的记忆。一块洁白如雪、甜润适口的贡糕，既是新春餐桌上的美味，更是游子心中的乡愁、邻里之间的心意。在缕缕糕香里，老手艺被悉心守护，家乡的年味也被一代代人稳稳留住。