【我的家乡有特产】必胜板栗：秋天的第一口板栗，清脆香嫩，甘甜细腻

秋天来的静悄悄
圆润的硕果已然挂上枝头

山野间的初秋悄然出现

大地即将迎来丰收的季节

入秋过后，天气渐凉，又到了吃板栗的季节

来到栗子林，放眼望去

枝头那沉甸甸的“绿毛球”格外显眼

要说贵池哪个地方的板栗“名声响”

梅村镇必胜村值得一往！

梅村镇地处贵池区西南部，地势东南高、西北低，地貌特征以中低山为主。梅村镇山水交融、风光旖旎，秋浦河与龙舒河从大山深处并肩舒卷而下，沿途“串联”起霄坑大峡谷、神塘、大楼山、长生洞、杨棚郑山、十八股等各具特色的自然景点，全镇森林覆盖率达到78.7%。

必胜板栗产自梅村镇必胜村北冲组，古称“北冲王”板栗，在宋仁宗年间作为池州贡品而名扬天下。梅村板栗外形丰满匀称，色泽浑厚光亮，肉质脆嫩甘甜，口感醇正柔和。生吃、炒吃均可。在必胜村境内，随处可见百年树龄的板栗树，仅村部前连片板栗园就有200余亩，其中百年以上树龄老板栗树就有416株。如今，千亩以上的老栗园依然生机勃勃、硕果累累，成为当地一景。我国著名林学专家张良富教授曾亲临观摩指导，赞道：“品质独特、口感厚润、质地细腻。”

必胜板栗一般春季开始栽培，到了五月份就长出栗子花了，六月份结出刺球，8—10月份就成熟可收获了，一般九月份是最佳收获季节。九月份板栗收获时，人们把板栗刺球从树上用铁耙耙下，用铁火钳或其它工具将板栗球从板栗刺球中取出。这时新出来的板栗个头大，果粒非常饱满，板栗球表面色泽光亮，板栗皮薄肉厚，新鲜的板栗果仁呈金黄色，板栗味道香脆甜嫩，新鲜可口，爽嫩多汁，令人直流口水，在嘴里咀嚼后久久回味。

板栗含有丰富的蛋白质、脂肪淀粉、维生素B等，不仅营养价值高，还具有补肾等功效。现在贵池的餐馆里只要到了板栗收获的季节，都会用板栗做成各种菜肴，如板栗烧鸡、板栗炖鸭、板栗炖排骨等。此外，市民在大街小巷买到的糖炒板栗，也有不少是来自于必胜的。

必胜板栗烧鸡

【主料】

仔鸡1000克、必胜板栗500克、八角2克、小葱20克、大蒜头5克、生姜5克、辣椒10克（5人份）；

【辅料】

鸡精5克、豆瓣酱8克、生抽3毫升、胡椒粉1克、芝麻香油1克、料酒3毫升、淀粉5克；

【烹饪步骤】

1、准备好新鲜的鸡肉，很多人选择鸡腿。小编推荐这个菜肴选用新鲜肉质比较提味。

2、市场有买好的去壳的必胜板栗，回家用开水泡5-8分钟就可以很简单的把板栗里面那层膜去掉了。

3、鸡剁成小块，鸡肉入锅沸水沥干。

4、锅内倒入油，下姜片，八角，大蒜头，大葱，指天椒炒香至微黄，倒入鸡肉翻炒。

5、炒至鸡肉水分微干（鸡肉肉质里面的水分），加入豆瓣酱，辣妹子翻炒1-2分钟直至鸡肉上色。

6、入水淹至鸡肉九分之一，加入板栗，生抽。盖上锅，炖至鸡肉，板栗熟透即可（推荐使用高压锅，高压锅味道压出来比较有酱香）。

7、鸡肉熟透后，加入胡椒粉，芝麻香油！淀粉勾芡。（适当加点青红椒使颜色更加鲜亮、把葱段撒在表层，颜色更加搭配），一道家常口味的板栗烧鸡就装盘成功。