贵池古法木榨油蹚出乡村振兴新路子

在秋江街道同心村，有一座建于上个世纪60年代后被闲置的老油坊。去年，为延伸打造油菜全产业链，该村村“两委”下定决心“唤醒”这座沉寂已久的手工油坊，经过重新装修改造并添置传统木榨机后，今年6月，老油坊里又重新开始充盈着浓厚的油香，再现了过去古法榨油的技艺，让传续世代的手工木榨油焕发新生机的同时，蹚出了一条发展壮大村级集体经济的新路子。

每天早上五点，天刚蒙蒙亮，随着风车一圈圈的转动，一粒粒去除杂质的菜籽落进簸箕里，油坊一天的工作也正式开始，在这里，每一天都会有900斤粒粒饱满的油菜籽经过十数道工序变身滴滴香味四溢的菜籽油。近日，当笔者踏入这座老油坊时，工人们正在进行决定木榨油品质的最关键一步——炒籽，满满一锅黑黝黝的菜籽随着“炒锅师傅”挥舞的大锅铲翻滚，逐渐熟透的菜籽散发出愈发浓郁的香味。

“这些工序看着简单，但实际上没些功夫可不行，就说这炒籽，火候稍有偏差就会影响出油率和油的成色，炒得太嫩，油不香，炒得太老，出油率低。”趁着刚炒出的菜籽冷却的工夫，工人章珍犬向笔者介绍道。今年62岁的章珍犬从20岁开始便跟着师傅后面学习木榨油技艺，在那个没有机械的年代，传统木榨是人们加工食用油唯一的方法。但随着时代的发展，机器榨油逐渐兴起，传统木榨已渐行渐远，见证了木榨技艺兴衰更迭的章珍犬也多年未曾从事这一行业了。“村里要重办老油坊，找到我之后我立马就答应‘重操旧业’了，这一行是个苦力活，但我想把这古法榨油的技艺传承下去。”章珍犬说。

据章珍犬介绍，木榨油从选种、除杂、炒籽、碾磨、蒸粉、踩饼、上榨、插契、撞榨到接油、沉淀共有十多道工序，其中以撞榨最为壮观。“嘣！嘣！嘣！”在一声声沉闷且有节奏的撞击声中，木榨机榨膛内挨在一起的一个个圆形菜籽麸饼开始慢慢渗出金黄的菜籽油。每撞击一下，油槽边上便出了细细油珠，迅速从四面八方汇成油水，清香四溢的菜籽油顺着油槽汩汩地往油桶里流淌，整个油坊也慢慢被一股油香所充盈......“又一桶油快满了，闻闻，多香啊。”章珍犬一边准备端起油桶一边笑着说。笔者注意到，刚榨出来的木榨油有些许浑浊，但它们即将被倒入库房内的几口大缸里进行沉淀，一周后，这些木榨油将“褪去”浑浊变得清澈透亮，成为众多客商眼里的“抢手货”。

“我们油坊一日一榨，每天900斤油菜籽可出300斤木榨油，出油量大概在30％。”该油坊生产负责人章爱民介绍道，虽然传统木榨产油量低，但它最大限度地保留了营养成分，色泽清透、纯香诱人，因此深受消费者的喜爱，产品刚上市便有不少闻“香”而来的客户。

木榨制油一系列工序下来，除了飘香四溢的菜籽油能为该村村集体经济带来不少的收益外，被“榨干”的菜籽麸饼也是该村党委书记、村委会主任徐胜利眼中的“宝贝”。“这个‘油饼’既可以做饲料也可以做有机肥料，营养价值非常高，市场需求量也非常大，周围不少养殖户、种植户都抢着来定，现在每天产出600斤油饼都供不应求呢。”徐胜利说，经过古法压榨后的油菜籽，身价蹭蹭地翻了好几番，目前老油坊每天纯利润可达1000多元，让村民们看到了增收致富的“新希望”。

现在，徐胜利正在积极为同心村的木榨油技艺申请非遗传承项目，打造精品菜籽油品牌，拓宽“线上＋线下”销售渠道，让古法木榨油这一历久弥新的技艺醇香再续，为同心村不断壮大村级集体经济蓄势添能。“我相信，过不了多久，我们的菜籽油品牌将走‘俏’全区、全市乃至全国，村民收入会更好，村集体经济收入会更高，我村的乡村振兴也将再添‘新动能’。”徐胜利信心满满道。

如果您有购买木榨菜籽油的需求，可以通过以下方式联系订购。

价格20元一斤！（量多可有优惠哦~）

方法一：联系人：徐胜利 联系电话：13345661987

方法二：到秋江街道同心村木榨油坊现场购买

地址：贵池区秋江街道同心村