贵池160余家餐饮店邀你来当“云监工”

早在去年年底，主城区新西街街口就出现了这样一个超大“电视”，屏幕上实时播放着食品安全相关政策、餐饮商家简介等，右下角的“直播”版块也让全区部分餐饮门店的后厨在公众面前“公开亮相”，吸引了不少市民驻足观看。

原来，这是我区市场监管部门依托“互联网＋”推出的“明厨亮灶”新模式，只要扫描大屏左下角的二维码或是通过“池州市场监管”微信公众号点击“可视化监管”模块，便可实现对163户餐饮商家的线上“云监工”。除此之外，到店顾客也可通过餐厅内的“明厨亮灶智能显示屏”看到后厨的实时画面，菜品加工的全过程一目了然，让消费者看得清清楚楚、吃得明明白白。

4月17日下午，笔者随机走进了新西街内一家餐饮门店，刚一进门，就看到大厅内宽大清晰的显示屏将后厨的角角落落、厨师的一举一动显露无疑，各类食材、调料有条有理地摆放在规定位置，碗碟筷勺都整整齐齐地“躺”在消毒柜内，墙壁上各种用途的毛巾分门别类、一目了然，后厨工作人员正有条不紊地处理食材，整个后厨亮亮堂堂，入目所见井井有条、干净整洁......

作为一名老餐饮人，该店店主钱志红在与笔者交谈中说的最多的一句话就是“让顾客放心”，去年新装修店面时她不假思索便选择加入“透明厨房”的行列。“把厨房‘公开’在消费者面前，不仅能让我们自身更加注重食品安全，也能让消费者吃得更放心、满意，这样他们下次就还会再来，对我们来说是好事。”钱志红如是说道。

值得一提的是，这家店内“电子眼”所监控的画面会实时传送至外卖平台，消费者只需通过“饿了么”APP选择这家门店商家页面上的“后厨直播”，便可观看直播，实现“可视化”点餐。自从2022年年底区市场监督管理局正式“解锁”外卖平台的“云监管”模式后，不少商家在“饿了么”APP上拥有了“透明餐厅”的专属标签，这也成为了餐饮商家吸引消费者的一张“王牌”。现在，越来越多的消费者在点外卖前都会通过“饿了么”APP首页筛选“透明餐厅”快速找到开通“后厨直播”的商家优先选择。

“这个做法好，以前对点单的商家后厨干不干净真是心里没底。”采访中，经常在外就餐的市民王先生迫不及待地打开了“饿了么”观看起他正在就餐门店的“后厨直播”，他一边和笔者分享着直播画面一边惊喜地感慨道：“看！厨房里头干干净净，这以后点外卖就放心多了！”

“‘明厨亮灶’让越来越多的消费者参与到监管中来，不仅保障了消费者的知情权和监督权，也让一些餐饮店后厨的脏、乱、差现象有了明显改善，使得餐饮经营者更用心、消费者更安心。”区市场监督管理局食品科科长杨亮表示，随着“明厨亮灶”工程覆盖面的不断扩大，我区餐饮商家的食品安全意识也有了明显提升，餐饮安全监管实现了由“他律”向“自律”、由“被动”向“主动”的转变。当前，我区已在全市率先实现了消费者能够参与其中的“互联网＋明厨亮灶”工程的“一网统管”。

“下一步，我们将继续强力推进‘互联网＋明厨亮灶’，倡导并鼓励更多餐饮门店建设‘透明厨房’，并着力完善监督平台的线上监管、AI抓拍、在线整改等功能，提升食品安全问题发现及处置效率，强化食品安全全过程监管，让食品安全‘拿得出’‘看得见’，使群众对我区餐饮消费环境更安全、更放心、更满意！”区市场监管局有关负责人表示。