【网络中国节】贵池年货：唐田方片糕里抹不去的年味与乡愁

在许多贵池人的儿时记忆中

春节时人们走亲访友所携的礼品中

总少不了一种糕点——“方片糕”

今天，小编带你走进

国家级自然保护区升金湖畔的唐田镇

了解“儿时记忆”背后的故事……

在市内外享有盛名的唐田方片糕至今已有200多年生产历史，更被评为池州市首届“十大金牌小吃”。这里生产的这种糕形似玉，片薄软而不断，味甜淳而适中。近日，小编走进了位于唐田镇唐田社区的启根食品厂，年关将至，这个已有近30年历史的食品厂里，工人们正分工明确，有序作业，紧锣密鼓的制作客户们预订的方片糕。

“制作方片糕的第一步是研磨、炒熟糯米粉，这一步我们早在前几个月便基本完成。”厂长张启根边介绍边拿着木棒在缸中搅拌着熬制好的白砂糖，并缓缓加入麻油调配、翻搅，两者相融合，香气瞬间充盈了整个房间。

熬制好的糖浆传递到了下一位师傅手中，一勺糖浆，一份糯米粉，上秤称重后，麻利的将它放入机器研磨，再经过筛子，便得到了洁白似雪的糕粉。

随后便是糕体制作。只见师傅将糕粉放入模具并压实，接着将一条条事先备好的糕芯整齐排上，再覆盖上一层糕粉并放入机器内压，便制作完成了。

“我们的糕芯原材料有白砂糖、糯米粉、芝麻粉、红绿丝、桔饼、桂花，色、香、味、形俱全。”正在摆放糕芯的启根食品厂员工汪秀东介绍道，完成后，他将糕连同模具一同放入热水，静置片刻便能拿出切片了。

“我们的糕通过传统手工工艺制成，能最大程度地保留食材的原味原香，老少皆宜。”张启根对自家制作的方片糕十分自豪，“而且作为贵池的一种年俗，过年送‘糕’，也是对别人最好的祝福。”

这时，唐田社区居民叶惠来到店里买糕，她仔细询问道：“这个糕是不是今天做的？”

张启根:“是今天做的，有30元和15元两种规格的。”

叶惠:“那你帮我把30元的拿8条，15元的拿10条。”

“我家每年都会来这里买一些糕送给亲戚朋友，吃后齿颊留香，余味无穷，大家都喜欢。”叶惠夸赞道。

从腊月便开始，启根食品厂便开始加班加点制作、售卖包装精美的方片糕，每天可售卖400多条。张启根告诉笔者，今年他的启根糕最远卖到了日本：“每年我都会寄出好些方片糕给北京、上海、广东……以及好些海外的客户，都是寄给那些从唐田走出去的才俊们。”

距离、时间、工作……虽然因为种种原因，这些远在他乡的游子们来不及回家过年，但这小小的唐田方片糕治愈了他们在异国他乡的缕缕乡愁，薄薄的糕片搭起桥梁，在佳节之时，用同儿时一样的米香糖甜送他们回到家乡、回到贵池。