【贵池年味•吃在贵池】年味还是故乡浓 家乡“年货”情更切

年末，春始，我们总需要一些美食慰藉辛劳了一年的自己，也需要一些美食为新的开端积蓄能量，岁月总会在周而复始中逐渐变成不同的模样，也许我们很期待，也许我们很疑惑，但其实都不重要，一切都是它本该成为的样子，不如在美食中寻找潜藏的快乐密码吧。

“高端的食材，往往只需要简单的烹饪。”在贵池，每一种食材都在被认真对待，而那些生长在春天的限定好物，大厨们一定会倍加珍而重之，今日请随着小编的脚步，来尝尝贵池本地特产做出的团圆味道吧。

来到贵池，不能不品秋浦花鳜的美。据考证，徽菜名品“臭鳜鱼”最初就是取贵池鳜鱼为主料，加上诸多配料烹制而成，鲜嫩、醇滑、爽口，味感独特、经久难忘，成为徽菜的代表作。而年味菜单中，鱼也是必备的一道，有着“年年有余”“顺风顺水”的好意头，春节在贵池，不妨尝一尝以“鱼”为主料的菜式吧。

爆腌秋浦鳜鱼（葡萄园大酒店）

茶香秋浦鳜（沁园酒店）

无论你远在千里还是守家创业，地道的家乡味道永远是你的牵挂。“乌沙花生扣板鸭”就是集贵池特产乌沙小花生和阮桥板鸭两种风味于一体的一道当地经典徽菜，让远离家乡的游子魂牵梦绕。咸香柔软的阮桥板鸭，配上乌沙小花生独特的醇厚香气，吃上一口，唇齿生香，回味无穷。

乌沙花生扣板鸭（好再来酒楼）

在贵池人的记忆里，“杀猪汤”是一种特别的存在，它不属于任何一个节日，却有着与节日等同的庄重感。过去农村生活条件差，几乎家家户户都养猪，临过年时，就请杀猪师傅把猪杀了，能卖的全都卖了换钱，只剩下猪头、猪肝、猪血、猪肾不怎么有人要，主人家便把它们切成薄片，带芡粉氽成一锅汤，用来招待杀猪师傅和前来帮忙的亲友邻居，这道菜就叫杀猪汤。

皖南杀猪汤（鹊桥会）

梅村豆腐是贵池特产之一，由本土优质大豆和霄坑大峡谷山泉水加工制作而成，口感鲜嫩爽滑，具有独特的豆香味，颜色呈白色或略带淡黄色。“梅村豆腐撕”就是利用当地的豆腐和农家自己腌制的火腿，把豆腐用手撕成小块和火腿粒翻炒出香气后，再用火腿高汤焖煮出的一道当地创新名菜。

梅村豆腐撕（徽州食府）

焦枣对贫血有很好的改善作用，能清理肠道，排毒养颜；黑毛猪因生长时间长，肉质紧实，具有浓郁的土色土香之味，口感远胜于白毛猪。源自西山焦枣之乡的黑毛猪肉焖焦枣，不仅肉质软糯，滋补养颜，还带着淡淡的果香，清爽不油腻，是爱美女士的滋补佳品。

黑毛猪肉焖焦枣（沁园酒店）

位于神奇的北纬30°的贵池，土地富含硒元素，空气里的负氧离子也比大都市高出不少。贵池山区里家家户户都有养土鸡的习惯，土鸡很珍贵，生长周期长，在1年至2年左右，采用散养且饲养密度低，各种营养元素摄入全面，做出来的鸡肉及肉汤鲜美口味上佳。土鸡炖千张包是将土鸡、猪肉和豆制品炖在一起，是营养美味的佳配！千张含有丰富的优质蛋白，及大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；同时还含有多种矿物质，常吃可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对老人、孩子的骨骼生长补充钙质极为有益。

土鸡炖千张包（刘家大院）

除了地方美食佳肴，看大街小巷里开始摆卖的年货、年花，不由想起小时候，每逢此时，熟人相见彼此问候的一句套话便是：“你年货办好了吧？”过年要办什么？不仅是春联、窗花、倒福字或红利士封，最重要的自然是“吃货”。乌沙小花生、西山焦枣、阮桥板鸭、霄坑绿茶、茅坦酥糖、吉亮山野菜干等等，此时都要提前在家中备好，除了年三十晚，一家几口人“团年饭”时要吃，到开了年，还要请“春客”，彼此拜年时吃大餐时都用得着。

西山焦枣

乌沙小花生

茅坦酥糖

舌尖上的乡愁是味蕾间深深的回忆。一个地方的美食承载着深刻、浓浓的家乡记忆。年味土特产，是在外游子无法割舍的舌尖上的乡愁。大多数异乡人都在寻着这缕“香”愁，找回舌尖最初的味道。他们怀念故乡，都有一种难分难舍的血脉情缘。因为那里有小时侯走过的路，熟悉的乡间风景，醉心的过年土特产等美食，这些似乎都成了乡愁文化，能触动人们对家乡的思念之情。

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