【新徽菜·名徽厨】美容又滋补：黑毛猪肉焖焦枣

编者按

为全面落实暖民心行动决策部署，检验“新徽菜·名徽厨”行动任务落实成效，区融媒体中心与区人社局联合推出【新徽菜·名徽厨】专栏，集中展示我区徽菜美食及徽厨名师风采，擦亮贵池徽菜名片，弘扬特色美食文化。

提到红烧肉，自然想到了宋代诗人苏东坡，是他将吃红烧肉推向了高峰。而今天这道黑毛猪焖焦枣是在原先的基础上改进的，其中焦枣对贫血有很好的改善作用，能清理肠道，排毒养颜；黑毛猪因生长时间长，肉质紧实，具有浓郁的土色土香之味，口感远胜于白毛猪。两者是女性美容养颜很好的食品！

西山焦枣选用贵池区棠溪镇西山村400米以上的枣林生长并加工出来的焦枣，这里土壤疏松，云腾雾涌。生产的青枣皮薄、肉厚、糖多、核小、个大，形似冬瓜，故又称冬瓜枣。采用传统的制作工艺，先蒸后晒再烘，反复多次，有利于维生素的保存。制成以后，色如紫金，形如玛瑙，柔软鲜嫩，甘甜溢香，可谓色、形、质、味样样俱全，营养价值高于金丝琥珀枣和蜜枣。

制作过程

主料：黑毛猪肉

辅料：焦枣、冰糖、大葱、姜片、糖色

操作步骤

1、猪肉切成大方块，焯水后放油、糖色、姜片

2、下入猪肉煸炒几分钟，加水、耗油煮半小时（煮沸后加一次水，放入焦枣进行焖煮）

3、肉质软烂后不停把汤汁淋在肉块上至收汁即可

源自西山焦枣之乡的黑毛猪肉焖焦枣，不仅肉质软糯，滋补养颜，还带着淡淡的果香，清爽不油腻，是爱美女士的滋补佳品。