【新徽菜·名徽厨】豆腐与火腿，慢焖出的贵池农家味道：梅村豆腐撕

编者按

为全面落实暖民心行动决策部署，检验“新徽菜·名徽厨”行动任务落实成效，区融媒体中心与区人社局联合推出【新徽菜·名徽厨】专栏，集中展示我区徽菜美食及徽厨名师风采，擦亮贵池徽菜名片，弘扬特色美食文化。

豆腐是我们日常生活中最常见的食材，主辅皆可，老少皆宜，嫩滑爽口，营养丰富，深受人们喜爱。梅村豆腐是贵池特产之一，由本土优质大豆和霄坑大峡谷山泉水加工制作而成，口感鲜嫩爽滑，具有独特的豆香味，颜色呈白色或略带淡黄色。“梅村豆腐撕”就是利用当地的豆腐和农家自己腌制的火腿，把豆腐用手撕成小块和火腿粒翻炒出香气后，再用火腿高汤焖煮出的一道当地创新名菜。

操作步骤

主料：手撕成块状的梅村豆腐

辅料：火腿丁、葱、姜、蒜、小榨香油、火腿高汤

1、锅内倒入小榨香油，烧热后放入火腿丁不断翻炒把水分炒干

2、炒干后放入姜粒、蒜粒爆香，炒出金黄色后倒入火腿高汤大火烧开

3、烧开后，放入手撕好的梅村豆腐大火烧2分钟后转小火煨半小时左右即可

在贵池梅村农家作客，席间，酒过三巡之后，家庭主妇们总要笑盈盈地端上满满一大碗美味鲜香、好看有营养的梅村豆腐撕，让客人们品尝。如果一次吃不完，再回锅热一下，会更加入味、风味独特。