【乡厨•乡味】形似干姜，可食可药，寻味贵池色香味俱全的“黄精宴”

中国自古崇尚药食同源，而在皖南小城贵池的山林间，布满了一种有“仙人余粮”之美称的植物——黄精。初夏时节，走进山野之中，放眼望去，一簇簇黄精花映入眼帘。

黄精，外形像姜，是千百年来流传下来的进补植物，浑身都是宝贝，它富含人体必须的多种微量元素，以及蛋白质、淀粉、氨基酸、毛地黄等多种成份，具有补气养阴、健脾、润肺、益肾等功效。民间俗称：“北有长白人参，南有地藏黄精”。李时珍《本草纲目》记载：黄精为服食要药，故《别录》列于草部之首，仙家以为芝草之类，以其得坤土之精粹，故谓之黄精。《五符经》云：黄精获天地之淳精，故名为戊己芝，是此义也。余粮、救穷，以功名也；嘉谟曰：根如嫩姜，俗名野生姜。九蒸九曝，可以代粮，又名米脯。文中点出了黄精名称之含义。

贵池地处北纬30°黄金纬度线，水土中硒元素十分丰富，地理气候温和、湿润、阴凉的自然条件特别适合黄精生长。当地以贵池黄精为原材料，搭配当地食材，打造色香味俱全的“黄精宴”。黄精宴菜品主要包括黄精煲牛肉、黄精炖鸡汤、黄精群英萃、椒盐脆黄精等十几道菜品。其中黄精炖鸡汤是黄精宴上必点的经典滋补菜品，由贵池黄精与本地散养的土鸡一起炖煮的菜肴，鸡肉养精健脾，黄精补气润肺，两者相得益彰，味道鲜美。

黄精炖鸡汤

 黄精群英萃

以黄精、石耳、鸡枞菌等大山孕育的山珍滑炒而成；色泽鲜艳、清香爽口、营养丰富，瞬间唤醒了游山乏力食欲不振的味蕾。

黄精煲牛肉

黄精与牛肉用砂锅老火慢炖而成，将美味和营养锁于汤中，汤醇味美，回味无穷。

黄精鲜虾球

黄精与鲜虾巧妙搭配鲜香浓郁，尝上一口嘴里充满了黄精和鲜虾融合的香味，真可谓齿颊留香。

椒盐脆黄精

黄精片挂糊炸制而成，色泽金黄，保持黄精的原汁原味，香脆糯香。

黄精薏米仁

当黄精与薏米及肚仁三种食材的碰撞，绝对是美味和营养的升华，小火煨制，香糯可口，可谓是“粥中上品”。

黄精五福包

精选黄精及山珍入馅，菜籽油生煎，黄精的香气和营养被紧紧包裹在包子中，一口咬下去，唇齿间，香气怡人。