“约谈＋培训” 区市场监管局用心用力守护集体性聚餐食品安全

一年一度的“升学宴、谢师宴”群体聚餐活动渐迎来高峰期，为防止群体性食品安全事故，保障消费者饮食安全。7月15日，区市场监管局召开了全区“谢师宴”“升学宴”承办单位负责人约谈暨食品安全培训会。市市场监管局餐饮监管科科长纪良海应邀到会指导。区市场监管局党组书记、局长杨张华出席会议并讲话。市餐饮业商会负责人，全区52家“谢师宴”“升学宴”承办单位负责人（质量管理员）、区市场监管局16个市场监管所负责人参加会议。会议由区市场监管局党组成员、副局长盛立忠主持。

会上，市市场监管局餐饮监管科科长纪良海传达了市委、市政府有关会议精神。通报了对全市大型餐饮单位督查结果。就把好人员健康管理关、食材购进关、洗消保洁关、食品留样关等方面提出了明确要求。市餐饮业商会会长章新红代表“谢师宴”“升学宴”承办单位作了表态性发言。52家承办单位现场签订了《餐饮服务食品安全承诺书》。

杨张华强调，餐饮食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系经济发展和社会稳定。当前正值高温季节，是食品安全问题易发、多发的高风险期，更是食源性疾病高发期。各餐饮单位负责人务必高度重视，以对人民群众高度负责的态度，切实把食品安全工作牢牢抓在手上，抓出实效。各市场监管所要按照“翻箱倒柜”的方式，强化对加工操作间、餐饮具、进口冷链食品及原材料等重点环节、重点品种的隐患排查，以“零容忍”的态度抓好隐患整治，确保对标达标。对拒不整改、未申报备案、超负荷接待的要从重、从严、从快打击，形成强大的震慑力，推动实现查处一户、教育一片的良好效果。

杨张华要求，要压紧压实责任，抓实抓细安全隐患排查。要聚焦导向，加强自查自纠，严格落实食品安全管理各项制度和疫情防控各项措施，确保消费者进得安全、吃得放心。要加大加密监管力度和检查频次，坚决守住食品安全底线。要严管严控。严把原料进货关，严格加工操作流程，严守从业人员健康管理、餐饮具消毒、食品留样等安全管理制度，有效防范食品安全风险。要共治共管。餐饮商会和行业协会要主动作为，切实发挥好行业监督和引导作用，推动“他律”向“自律”转变。要充分调动食品安全“四员”力量，加强对农村集体宴席的现场检查与指导。要通过网站、微信公众号等平台，及时向社会公布举报电话和承办单位名单，接受群众监督，推动形成共治共管合力。

会上，区市场监管局食品监管科负责人围绕凉菜制作、人员管理、食品留样等重点环节向参会人员进行了培训。